红菜头馒头的前世今生

7 人做过这道菜
初见红菜头,便被她美丽的颜色所吸引。百度一下,居然还有丰富的营养价值,如此这般貌美又营养的食材怎能轻易错过呢?

但鲜艳华丽的红菜头汁终究掩饰不了它原为甜菜的身世,榨汁也好,凉拌也罢,即便加了其他果汁进去那股甜菜味道还是不能被愉快的接受。

于是,抱着试试看的态度,做了这款红菜头馒头。不光美丽,味道也是极赞的。因为有牛奶的加入,不但掩饰了红菜头的味道,还会有淡淡的奶香和丝丝的清甜流连于唇齿之间。

就这样,一款普通的甜菜从此告别了浓郁的乡土气息,华丽丽转身!

用料  

红菜头汁 55克
牛奶 65克
面粉 250克
白糖 20克
酵母 3克

红菜头馒头的前世今生的做法  

  1. 红菜头一个,洗净削皮

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤1
  2. 用原汁机榨成汁,最好过滤一下,得到纯粹没有丝毫杂质的红菜头汁

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤2
  3. 所有原料放在一起,用面包机或手揉成光滑的面团,包上保鲜膜放温暖湿润处发酵40分钟左右

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤3
  4. 面团发至两倍大小,总手指戳个洞不容易回缩既可

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤4
  5. 案板上撒上浮面,把面团擀成5—6毫米厚的面片,用圆圈状模具切成一个个小圆片(圆片不建议太大,直径5厘米左右即可,因为面团还会长,太厚太大了不够精致)

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤5
  6. 第一片如图这样卷起

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤6
  7. 第二片从第一片反方向包过来

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤7
  8. 第三片花瓣中间位置对准一二片花瓣交接处,两边轻轻和一二片花瓣捏在一起。以后以此类推,后一片花瓣的中间对准前一片花瓣的左边缘处,一层层包好,直到想要的大小

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤8
  9. 蒸屉上刷上薄薄的油,做好的馒头放上去醒发十五分钟左右,此时蒸锅可以开始烧水

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤9
  10. 等待的过程可以拍怕照

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤10
  11. 美的妖艳有木有

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤11
  12. 馒头醒发至约1.5倍大小时,放入烧开水的蒸锅,大火五分钟够改小火十分钟即可关火。关火后等3—5分钟再出锅。

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤12
  13. 顺道做了刺猬一家,女儿已经不忍下口了

    红菜头馒头的前世今生的做法 步骤13

小贴士

1:  红菜头汁和牛奶还有糖的比例大家可以自己调整,但个人认为红菜头的比例不要过大否则味道太浓了不好吃。
2:  如果用面包机和面,最好用一整个和面的程序,柔软细腻充满弹性的面团蒸出来也会更加的松软。
3:花朵形状做好后醒发的过程不能省略,它会影响馒头的长势和效果。
4:蒸好关火后要等3—5分钟再掀锅盖,防止馒头下塌。

本人 写菜谱经验有限,不足之处还请各位谅解,愿和大家一起成长!

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2016-08-02 14:54:06
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