马宝莉
塔什干抓饭
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
塔什干抓饭是新疆乌兹别克族的特色美食，在新疆又被称作黑抓饭。波斯语中是指用大米、胡萝卜、洋葱、油、水、盐七种食材做出来的美食，名叫：Palov Osh
用料
塔什干抓饭的做法
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塔什干抓饭的特点就是洋葱用量比较大，跟胡萝卜的配比达到1:1
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热火凉油，油热后，把洋葱倒入锅中，断生后改中小火，耐心翻炒，直至洋葱变成褐色。正宗的抓饭是要用羊油和植物油一起炒制的，我简化了用料，没有用羊油。
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洋葱炒至褐色，加入羊肉翻炒上色。
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加入胡萝卜，翻炒至胡萝卜变软，盐根据个人口味添加。整个炒制过程中没有再添加任何调料，呈现出诱人的红烧色泽。
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炒好的洋葱胡萝卜和羊肉放下面，大米铺在上面，加热水没过大米。蒸饭时放入整头大蒜是塔什干抓饭的特色，葡萄干是为了增加风味，我自己加进去的，味道很好。
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改良版塔什干抓饭出锅，美味有又健康！
