菁心-16
酸奶蛋白吐司
8.5
综合评分
24
人做过这道菜
太喜欢用酸奶和蛋白做吐司了，成品白白嫩嫩，Q弹拉丝，空口吃就已经很好吃了。
方子是一个450克吐司模的量，我做了双份的。
方子是一个450克吐司模的量，我做了双份的。
用料
酸奶蛋白吐司的做法
-
后油法将面团揉至完全阶段，28度左右环境进行基础发酵。
-
发酵结束，手指沾干粉戳洞，不回缩，就可以了。
-
取出，均分成3份，滚圆，擀开成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟，再次擀开，卷起，排入吐司盒，放温暖湿润处进行最后发酵。
-
发酵至8分满，入已预热好的烤箱，180度，30分钟。烤至5-10分钟表面上色满意加盖锡纸至烘烤结束。
-
烘烤结束出炉震一下，立即脱模，烤网晾至手温，密封保存。
小贴士
烘烤温度，时间，请根据自家烤箱调整。
酵母和液体的使用量，仅为夏季的量，冬季要适量的增加滴。
酵母和液体的使用量，仅为夏季的量，冬季要适量的增加滴。
