松软的戚风蛋糕
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人做过这道菜
熊猫妹妹的厨房
吃给钱的蛋糕吃多了，就想自己试试做一个无添加的戚风蛋糕。看着成功的配方做法，然后自己稍作改良。一个成功度100%的8寸戚风蛋糕就轻易出炉了。
用料
松软的戚风蛋糕的做法
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用分蛋器将蛋黄、蛋白分离摆放
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将油、纯牛奶放进蛋黄中，然后手轻摇盘子，让油完全包住蛋黄(避免蛋黄备用时间内氧化，影响蛋糕效果。)后放在一边备用
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放约1g的盐到蛋白中进行发放。(如鸡蛋是新鲜靓鸡蛋可不放盐辅助打发)开始打发时先用电动打蛋器一档慢速打发蛋白至原体积3倍
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看见稠密的小泡泡就停止打发，加入合适自己甜度的白砂糖。
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将电动打蛋器调至最高速进行打发。当蛋白打发至顺滑有划纹且不容易跌落打蛋器时就停止打发蛋白
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将备用的蛋黄、油、纯牛奶用电动打蛋器一档进行慢速均匀搅拌。不要搅拌太久，混和在一起就好了。
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倒入已过筛的面粉
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将面浆过筛，这样过筛口感可以更加细滑
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用电动打蛋器一档慢速打圈均匀搅拌(千万不要高速搅拌)，看见低粉完全与蛋浆混和就停止搅拌(不要搅拌太久，好容易面粉生筋)
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用手动打蛋器重新快速搅拌蛋白，搅拌至顺滑
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将三分一的蛋白放进面浆均匀搅拌
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首次混和好的面浆倒入剩余的蛋白中继续“切拌式”搅拌面浆。不要快速打圈搅拌，这样好容易面粉生筋
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将完全混和好的面浆倒入准备好的烤盘内
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放入已预热好的烤箱，将烤箱温度调至上下180度，时间20分钟
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香滑的蛋糕出炉了
