鳝鱼泡皮
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人做过这道菜
lssk
搜了搜百度就没有个云南鳝鱼的做法
我一生气就把老妈的拿手鳝鱼分享给大家
云南玉溪的传统菜
到了玉溪一定要吃的鳝鱼，用汤汁拌和米线就是名小吃鳝鱼米线了😄
香辣浓郁的滋味…应季的韭菜加薄荷叶的清香和昆明叫叶子其实就是炸过的猪皮，很吸味的哟……
我一生气就把老妈的拿手鳝鱼分享给大家
云南玉溪的传统菜
到了玉溪一定要吃的鳝鱼，用汤汁拌和米线就是名小吃鳝鱼米线了😄
香辣浓郁的滋味…应季的韭菜加薄荷叶的清香和昆明叫叶子其实就是炸过的猪皮，很吸味的哟……
用料
鳝鱼泡皮的做法
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韭菜，薄荷切好待用
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炸猪皮泡水20分钟，剪好待用
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新鲜鳝鱼段待用
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喜欢吃大蒜的可以多点，煮好后大蒜口感非常面
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火腿带肥
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老妈自己下的老面酱，调水待用
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少油主要爆火腿的油喔……
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2:油爆出来下大蒜和花椒，接着下鳝鱼段轻轻翻炒…中火🔥喔…
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3:鳝鱼断生暂时起锅，下肉皮放调好的酱水，开锅煮几分钟再放鳝鱼，接着放酱油后盖盖煮…
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水要盖过喔…7.8分钟后放盐和少糖调味，接着加韭菜和薄荷开盖煮两三分钟就可以了……
小贴士
😌：记着鳝鱼炒好后加水一定要凉水的哟……开了后再加酱水，这可是我老娘教的😂😂
😍：爱吃鳝鱼多鳝鱼，爱吃猪皮多猪皮，爱吃大蒜多大蒜的喔……
😏：汤汁多留点，拌面和米粉都是好味的喔……
😜😠😞😝：酱是这道菜的灵魂…所有酱都可以做，只是风味变了………只有我妈做的老酱才是最正宗的哟…………
😍：爱吃鳝鱼多鳝鱼，爱吃猪皮多猪皮，爱吃大蒜多大蒜的喔……
😏：汤汁多留点，拌面和米粉都是好味的喔……
😜😠😞😝：酱是这道菜的灵魂…所有酱都可以做，只是风味变了………只有我妈做的老酱才是最正宗的哟…………
