肉香茄子乌冬面

Name: 肉香茄子乌冬面
Ingredients: 1包（200g）乌冬面; 1根小葱; 1/2又1/4茶匙昆布鰹出汁; 1茶匙（没有浓口酱油可以替换成老抽）浓口酱油; 1茶匙（没有味醂可以替换成料酒）味醂; 70ml凉白开; 1汤匙（没有淡口酱油可以替换为生抽）淡口酱油; 1/2汤匙味醂; 1茶匙（或者非辣豆瓣酱）豆豉; 1汤匙肉沫; 70g左右茄子; 1片姜; 1瓣蒜

1 人做过这道菜

小犬吃吃

参考cookpad上「なす&カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん」而来，做法已按照国人饮食习惯做修改，用料有大改动（日本面做法普遍偏咸，尤其北海道！）

口感鲜香，微带酸味，量也小小的，最适合夏日早餐了～

以及这是一人食的份量。

用料

乌冬面	1包（200g）
小葱	1根
面汁：
昆布鰹出汁	1/2又1/4茶匙
浓口酱油	1茶匙（没有浓口酱油可以替换成老抽）
味醂	1茶匙（没有味醂可以替换成料酒）
凉白开	70ml
浇头：
淡口酱油	1汤匙（没有淡口酱油可以替换为生抽）
味醂	1/2汤匙
豆豉	1茶匙（或者非辣豆瓣酱）
肉沫	1汤匙
茄子	70g左右
姜	1片
蒜	1瓣

肉香茄子乌冬面的做法

把面汁材料混合均匀。昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述 https://www.xiachufang.com/recipe/100476765/
茄子切小块，大概1.5cm左右大小，泡水备用
姜蒜切碎末，小葱切花
热锅下油，油五分热加入姜蒜末，炒香后加入解冻后的肉沫，加入味醂，中火
肉沫炒散变色后，加入沥干水的茄子，加入淡口酱油和豆豉（我家因为没有淡口酱油，所以此处加的是生抽），翻炒出香，炒至图上这样出水出油的状态就可以了，关火冷却
沸水煮乌冬2分钟左右，捞起来尝尝只要面软、咬开无粉芯即可
碗底加入面汁，捞起乌冬放入，顶上浇盖茄子浇头，撒葱花