酸奶可可戚风
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
水中的鱼儿1997
此方是八寸的量，原方出至咏哥的酸奶戚风蛋糕，我只是改了一下做成了可可酸奶戚风，想做原味酸奶戚风的可直接把20g可可粉换成低粉，也就是低粉全部用量是100g,在此谢谢咏哥的方子，“也可直接搜咏哥的酸奶戚风”
用料
酸奶可可戚风的做法
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90g酸奶先拿出来放至室温，再加入60g玉米油用手动打蛋器打匀
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5个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清的盆必须无油无水，蛋黄放入酸奶里用手动打蛋器打匀
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筛入80g低粉和20g可可粉，用手动打蛋器打匀，这个时候不用打过头了使蛋糊起筋
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蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼状倒入三分之一细砂糖转中速打至湿性发泡再加入三分之一细砂糖，最后一次加入剩余细砂糖的时候加入10g玉米淀粉打至干性发泡即可
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打发蛋清的时候烤箱可以先预约180°，打发的蛋清分三次混合蛋黄糊，倒入八寸圆模里，振几下放进烤箱150°60分钟，出炉即可
小贴士
个人不喜欢太甜，原方里糖用了90g，我做原味的只用60g,做这个可可酸奶戚风考虑到可可粉有点苦又加了10g糖，如果喜欢吃甜的可以直接放90g糖
