还在吃白面包，OUT了！纯素粗粮汉堡的制作方法

Name: 还在吃白面包，OUT了！纯素粗粮汉堡的制作方法
Ingredients: 素汉堡的材料：; 120克全麦粉; 80克甜菜榨汁水; 1克盐; 10克白芝麻; 1个蒸熟的紫薯; 50克五谷粉（豆粉）; 30克天然酵母种; 内馅材料：; 40克自制有机豆腐; 20克生菜; 15克洋葱; 10克甜菜; 10克番薯; 6克黑芝麻; 20克番茄; 3克海盐; 5克有机酱油; 30克有机植物油; 坚果白酱材料：; 100克任意坚果（浸泡1晚）; 30克鹰嘴豆浆; 6克柠檬汁; 8克枫糖浆; 3克海盐; 8克椰子油

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花格子V

还在吃白面包吗？ you out了,太不健康！
试试丰富蛋白质，粗纤维的素食杂粮汉堡吧！
各种粗粮，谷物的自然香味，
内部松松软软，外皮脆嫩，各种蔬菜，坚果，再加上烤得香香的芝麻，
无论是大小朋友都会很喜欢的！

低脂肪和低碳水化合物的素食汉堡能让你胃口大开，又非常的健康。
这些汉堡看着与肉食汉堡没有太大的区别，不过中间夹着的却是更加健康的蔬食，
经过巧妙的烹饪，能拥有不同层次的美味口感，感兴趣你快来一起试试看吧！

用料

素汉堡的材料：
全麦粉	120克
甜菜榨汁水	80克
盐	1克
白芝麻	10克
蒸熟的紫薯	1个
五谷粉（豆粉）	50克
天然酵母种	30克
内馅材料：
自制有机豆腐	40克
生菜	20克
洋葱	15克
甜菜	10克
番薯	10克
黑芝麻	6克
番茄	20克
海盐	3克
有机酱油	5克
有机植物油	30克
坚果白酱材料：
任意坚果（浸泡1晚）	100克
鹰嘴豆浆	30克
柠檬汁	6克
枫糖浆	8克
海盐	3克
椰子油	8克

还在吃白面包，OUT了！纯素粗粮汉堡的制作方法的做法

将素汉堡的材料，（除盐，芝麻和紫薯）一起放入料理盆中，大力搅拌15分钟后，放室温发酵30分钟。
加入海盐1克，拌揉10分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱，低温基础发酵18小时。
从冰箱拿出回温发酵60分钟，加入紫薯泥，再以刮刀切成数个40克的份量。
将切好的面团塑成圆球状，静置10分钟。发酵至两倍大。
最后在面团表面喷湿，撒上白芝麻。
烤箱加湿预热200度，放入175度烤25分钟。
趁面包还在烤箱里，来做汉堡白酱汁。把浸泡过1晚的坚果与其它材料，一起放入搅拌机10分钟。
有机黑芝麻豆腐的做法：
把做好的豆腐放入平底锅，两面煎成焦黄色，加入调味料即可。
最后层层加上各类蔬菜和酱汁。
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小贴士

1，面团为45%含水量，含水量在面包里不算大，所以揉面时要灵活按自己的甜菜出水量做适当水和面粉量的调整。

2，经验就是加甜菜泥要适量，可以先少加点，慢慢一点一点的加。，也可以用水煮熟甜菜，但是这样甜菜含水比用微波炉做的要多，揉面的时候要注意。

3，因为面团颜色的原因不好判断颜色熟没熟。最准确的是用温度计，内部达到190F（87C）就熟了。还可以敲一敲面包底部，如果是发空的回声就说明熟了。