Julienne
侠饭-鸡软骨饺子
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人做过这道菜
用料
| 材料 | 40只左右 |
| 猪肉糜 | 300g |
| 鸡软骨 | 50g |
| 盐 | 1小撮 |
| 卷心菜 | 200g |
| 大葱 | 50g |
| 大蒜 | 2～3粒 |
| 韭菜 | 1捆 |
| 饺子皮 | 40张 |
| 【调味A】 | |
| 酱油 | 1大勺 |
| 芝麻油 | 3大勺 |
| 味增 | 1大勺 |
| 猪油 | 1大勺 |
| 【煎饺用】 | |
| 油 | 2～3小勺 |
| 水 | 适量（没过饺子1/3） |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 【蘸料1】 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 【蘸料2】 | |
| 醋 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
侠饭-鸡软骨饺子的做法
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第二集 侠饭购买食材～
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制作
1.将卷心菜切成末，将其放入特大盘中，加入食盐混合。
2.将长葱、蒜都切成末。将韭菜切成2-3毫米。然后全部放入步骤1中的大盘子，加入调味料[A]。
3.将鸡软骨切碎。与猪肉（绞肉）、盐一同放入另外一个盘子里。
4.将猪肉、鸡软骨和盐充分混合，搅拌时呈现出白色的话，再加入蔬菜和调味料混匀。
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5.用饺子皮包裹住步骤4的馅，用水将饺子皮封住包好。
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6.在平底锅上倒些油加热，将饺子摆在其中（中火）。
7.饺子底部呈现焦黄色后调弱火，加水淹没至饺子高度的1/3，盖上锅盖。
8.煎烧2分钟左右将锅盖拿开，用中火将水分蒸发掉。
9.沿着锅边加入芝麻油滋滋作响。
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注意贴士
・馅料中首先肉要充分搅拌均匀，然后再与蔬菜混合。（放在一个大盘子里拌也是可以的）
・加水的时候注意油溅出来。
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蘸料
・酱油+醋+辣椒油
・白胡椒粉+醋
