糖炒鸡中翅

中翅热水焯过后用牙签戳些小孔或者用刀正反面划几刀，放在碗里，放入葱，料酒，酱油腌制一会儿。

锅里倒油，放入冰糖，先大火后小火，将糖炒融化。这一部至关重要，很容易炒糊，掌握不好的小伙伴可以在后面煮的过程中放冰糖，味道是一样的，但是颜色可能就没有这么好看。

冰糖融化后，鸡翅放入锅中炒糖色，两面都煎一下，多翻面 防止糊锅。

倒水漫过鸡翅，把之前腌制鸡翅的酱油也倒在锅中，放生姜，之前酱油倒的比较少的现在可以多放点，没炒糖色的这时候就放点老抽进去上色。

中火煮半小时，具体情况依据每个人做的量定，等汤汁慢慢收干变得粘稠就大功告成啦。