水鸟的假面
辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！
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人做过这道菜
现在越来越难吃到够味够火候的辣子鸡了，这道菜就是要像寻宝一样在辣椒里找鸡块才有趣呀
用料
辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法
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先把鸡剁成块，用盐，料酒，葱姜蒜腌制二十分钟，加淀粉抓匀至粘稠
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干辣椒斜切成小段
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辣椒段焯水回软，激发香味
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焯水后的辣椒小火开炸，太香了有木有！
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鸡块炸两遍，第一遍炸熟，捞出，升油温，复炸，至金黄色捞出，外脆里嫩呦！
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香菇同样炸两遍
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起油锅，放姜蒜爆锅，转小火，加花椒
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依次倒入炸好的鸡块，香菇和辣椒
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加盐，鸡精，翻炒，加小葱，撒一大把炒过的芝麻，翻炒！
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出锅啦！麻辣鲜香，爱辣的绝对不能错过，我连辣椒也没有放过，超爽！
小贴士
我喜欢传统干香版的辣子鸡，也有人喜欢先把鸡块焯水再炸，这样炸完油比较干净，先焯水的话就不用挂淀粉浆啦！挂浆那部建议不加鸡蛋，因为会回软哦！
