蛋黄酥

Name: 蛋黄酥
Ingredients: 水油皮。; 210克。中筋面粉。; 12克糖; 60克。黄油; 80克（根据自己的面粉）水; 2克盐; 酥皮; 165克。低筋面粉; 95克黄油; 馅; 540克（每个30克,18个）豆沙; 18个鸭蛋黄; 2个（刷表面）鸡蛋; 适量（白芝麻,黑芝麻）亚麻子

8.5 综合评分

9 人做过这道菜

北北御厨

本来没有打算发方子，后来想发菜谱是天使😄😄其实也没有啦😁发方子其实很麻烦的，其实拍一些照片没有拍全，本来打算发九宫格的,因为非常好吃，真的非常好吃，为了记录下来，不被忘记，所以我先发个方子。
因为手机拍照，照的过程不太美观，因为没有想到发方子，所以东西就随便摆放请亲爱的们谅解。
这个方子可以做18个蛋黄酥。

用料

水油皮。
中筋面粉。	210克。
糖	12克
黄油	60克。
水	80克（根据自己的面粉）
盐	2克
酥皮
低筋面粉	165克。
黄油	95克
馅
豆沙	540克（每个30克,18个）
鸭蛋黄	18个
鸡蛋	2个（刷表面）
亚麻子	适量（白芝麻,黑芝麻）

蛋黄酥的做法

把东西全部备齐了,这里面呢就是亚麻籽忘了放到一起了。
先把蛋黄用高度白酒刷一遍去腥,在放到烤箱里180度，10分钟烤（根据自己的烤箱的温度）
然后做水油皮,中筋面粉黄油，水，盐，糖,放到一起活好。放到一边醒一会儿,
然后做酥皮,低筋面粉，黄油（黄油你可以室温里把它融化）也可以不用融化和面揉到一起就可以揉到一块了,活好后,也放到一边儿醒会
这只能这样了，在活面的时候，因为我没有想发方子所以呢我没有拍照。
把豆沙馅全部分成18份
蛋黄晾凉了以后，豆沙包蛋黄。
搓圆。
水油皮分成18分（20克每个）
油酥分成18份（13克一个大概）
水油皮包油酥就像包包子一样。
收口。
搓圆以后擀成长椭圆的,擀的过程没有拍。
再擀一遍
这样有点像正方形。
就这样。
开始擀成圆的包馅,包馅大家都会包是吧~
包好以后呢刷两遍蛋黄，上面粘亚麻籽,你可以放芝麻。
烤箱180度预热10分钟后,180度烤35分钟（根据自家烤箱来定温度）
出炉了。
真的实在等不及了，还非常烫,手不能都不能动😁我只有拿刀子来切了。
看看😄看看😄是不是酥的掉渣太好吃了
等不及了来都已经动嘴了😄😄
😋😋😋