巧克力芝士月饼

Name: 巧克力芝士月饼
Ingredients: 【巧克力皮】; 80g巧克力酱; 29g花生油; 2.5g可可粉; 95g低筋粉; 【芝士馅】; 25g细砂糖; 20g奶粉; 20g芝士粉; 42.5g玉米淀粉; 25g炼乳; 45g淡奶油; 55g黄油; 45g椰浆

7.1 综合评分

52 人做过这道菜

这是一款阿灿非常喜欢吃的月饼，巧克力味浓郁，芝士馅儿香气四溢散满整个口腔，一点都不觉得腻哦～
这款月饼皮非常好吃，所以皮馅比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做，那量就要自己换算咯。

用料

【芝士馅】
将芝士馅的所有材料称量在一个大碗中
搅拌均匀至无颗粒
将拌匀的馅料放在热锅中蒸20-30min。
蒸熟后馅料颜色变黄，会有粗粗的气孔。
待完全冷却后将用手将芝士馅揉均匀，使黄油完全吸收均匀才好成团。
将芝士馅分成30g一份，捏紧成团备用。
【巧克力皮】
将巧克力酱与花生油混合均匀。
加入过筛的可可粉与低筋粉。
拌匀成团即可。将巧克力皮分成20g一份，分好后用保鲜膜及时盖住，防止皮变干变硬。
用包广式月饼的手法包。取一个巧克力皮面团揉匀压扁，压成中间厚边缘薄的圆皮，取一份芝士馅放在巧克力皮中间，右手用虎口慢慢向中间收，左手大拇指向里按压芝士馅，两手配合包好后，放入月饼模具按压即可。
入预热好的烤箱，上下火200°C，烤箱中层，烤12-15min即可。
巧克力芝士月饼出炉啦～
刚出炉的表皮口感略硬，热乎乎的芝士馅奶香浓郁。冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦～