蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)

2 人做过这道菜
热到懒得开火的日子,用焖烧罐做吃的真的超级方便。加上女朋友之前买的膳魔师的罐子,家里刚好三个了,一人焖一个不要太舒服~ 取出来一人一份要现吃或者带走都方便。

       这个焖蛋羹成功的关键有三个:1. 一定要用开水认真预热;2. 调蛋液的水一定不能太多;3. 加的热水也一定要是开水,然后中途不开盖,焖够五个小时(我一般焖一夜第二天一早吃)

       这款是属于偏软嫩的蛋羹,如果喜欢偏硬一点的可能不适合用焖烧罐做哦。

用料  

蛤蜊干 一小把
鸡蛋 2个
焖烧罐 一个
少许
温水/沸水 适量
酱油/辣油 可选

蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法  

  1. 蛤蜊干提前10~15分钟用温水泡发备用

    蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋两枚,加少许盐打散

    蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法 步骤2
  3. 将泡好蛤蜊剩下的温水,倒入打散的鸡蛋液中,搅拌均匀。注意这里所加入温水与鸡蛋液的比例为,温水不能超过鸡蛋液总量的一半,否则会影响凝固。加入温水的蛋羹会更嫩一些,请依个人口味适量添加,推荐添加鸡蛋液的1/3~1/2的量即可。

    蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法 步骤3
  4. 选择尺寸能放入焖烧罐的密封小瓶子,将泡发的蛤蜊干放入小瓶的底部,然后用筛子将蛋液过滤一遍,滤去没打散的部分和表面的气泡,再将蛋液倒入焖蛋的小瓶中。

    蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法 步骤4
  5. 预热焖烧罐。往罐内倒入100度的沸水,盖好盖子,握住焖烧罐上下摇晃后,静置预热五分钟。此步骤请认真进行。

    蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法 步骤5
  6. 预热焖烧罐时,请使用耐热的密封盖将蛋液密封,然后静置等待。

    蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法 步骤6
  7. 将焖烧罐里面预热的水倒掉,重新倒入开水,开水的量为放入焖蛋杯以后水位不超过焖蛋杯的4/5为宜。静置等待3~4小时就可以吃啦。

    蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法 步骤7
  8. 可以根据个人喜好淋上辣油或者生抽,撒上葱花用勺子挖着吃。

    蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的做法 步骤8

小贴士

1. 一定要认真做预热步骤,两次放入焖烧罐的水都最好是沸水,水温要够高。

2. 放入焖烧罐的焖蛋容器一定要考虑好大小,要考虑热胀冷缩的特性,做好以后能否顺利的从焖烧罐中取出。我用的160ml的直身weck玻璃杯,之前能合适的放入,但做好之后感觉玻璃膨胀了一点,取出来的时候花了好一番功夫。所以建议使用比160ml的weck更小一点的布丁瓶。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)相关分类

该菜谱发布于 2016-08-05 09:26:18
539 收藏


蛤蜊焖蛋(焖烧杯版)的答疑

登录查看全部4条答疑