波兰酵头红薯奶酪贝果

先提早一个晚上做好波兰头，放冷藏一个晚上。如果时间太匆忙，提早1小时，室温，有大气泡就可以用了。

图片有点过。：P

提早蒸好红薯，我其实是用一只小的，大概150G的样子，蒸熟，趁热加30G奶油奶酪，糖压碎搅拌。放裱花袋里。
这个分量有点多，所以上面材料是些50G红薯，10G奶油奶酪，5G糖。其实不喜糖可以不加，红薯本身有甜味。

酵头和所有的材料混合，后油法，揉好。面团光滑，可以拉出膜。
我并没有揉到很薄，如图。
如果容易出膜，建议可以先不放2克酵母和黄油，放冷冻30分钟。再拿出来加酵母和黄油继续揉。这样拉出来的膜应该会更加薄。

面团分6份。擀扁，挤馅，不要挤太多啊。前后2-3CM的样子。
卷好后我会在滚长一下，大概是23CM长。

挤好，先折起来的样子。

滚成和擀面杖差不多长，一头擀扁,j接起来。

在做最后两个的时候就可以做煮糖水。夏天发酵的快，做好六个就可以烫，不用等。冬天的话，要等到微微大一点才去煮。微微大一点的意思是大20%左右。

糖水有气泡，不用滚开，每面煮30秒。
煮好基本也没有塌。记得有气泡，不要太开。

晾干就可以烤了。
烤箱中层。
上火180度，下火220度，20分钟。
如果不是用金烤盘就下火也是180度。

烤好了。
有两只洞大一点的是没挤馅的，擀的方式也不一样。所有差别。