咖啡奶冻（冷萃咖啡）

纯净水倒入冰滴壶调整好流速之后（大约1秒1滴）放入冰箱上班/睡觉。回家就得到150克～160克不等的冷萃浓咖啡

浓咖啡/糖/水（咖啡液用）一起放入奶锅小火加热不需要太热，糖溶解即可，大约温度60～70度左右，明显感觉热但是锅里还没出现小泡泡就可以关火了。这时候糖一般没有完全溶解的。看下一步

在咖啡液加热的时候把鱼胶粉和溶鱼胶粉的纯净水混合。。鱼胶粉就变成了一坨。。。好吧我这个形容词有点。。。但就是一坨。用勺子或者筷子把没溶于水还是粉状的鱼胶粉混合。。
混合完毕懒人必须的，筷子不要洗了直接伸到加热完毕的奶锅中把糖搅拌到溶解。再把之前那一坨鱼胶粉倒入温热的咖啡中搅拌到溶解。

用拉花杯/量杯/各种载体（尽量用拉花杯或者量杯这样有导流尖嘴的）装取淡奶油，用拉成棉签头大小的水流把淡奶油倒入咖啡混合液中，同时匀速搅拌咖啡混合液直至淡奶油完全倒入咖啡混合液
原理留在碎碎念

分装装入各种你喜欢的模具或者瓶子。塞冰箱冷藏1-2小时后可以食用

如果家里没有咖啡工具没有冷萃咖啡包的筒子可以网购咖啡浓缩萃取液咖啡糖浆，用牛奶稀释至180ml（是180ml不是180g哦）作为上述的咖啡液使用。。
如果用咖啡糖浆请减少糖量至15克

以上分量可以制作118ml容量梅森4杯或者235ml菱格梅森2杯。分量仅供参考

关于各种材料的碎碎念☞1
鱼胶粉和鱼胶片的使用份量并不是对等的，每用5克鱼胶片大约增加1克鱼胶粉，众所周知鱼胶片需要提前冰水浸泡使用时沥干水份，而鱼胶粉则是提前用粉量5倍的凉水把粉化成一坨再使用。

关于各种材料的碎碎念☞2
关于冷萃咖啡，冰滴和冷泡出来咖啡区别在于：
  冷泡需要水量较多，而且咖啡油会被滤纸吸收，咖啡液中咖啡油较少甚至没有
  冰滴水量自行控制，成品咖啡液中含有部分咖啡油，冰滴的咖啡成品属于浓咖啡
  相比之下，萃取等量浓度的咖啡液冷泡花费的时间比冰滴长（当然了反正都是扔进冰    箱的完全适合上班族上班前水+咖啡包+瓶子，回家怎么都泡出来了）
  实在不想买咖啡工具可以购买冷萃咖啡包，网购多的是，请自行选择
如果都不想买，请网购咖啡浓缩萃取液或者咖啡糖浆

关于各种材料的碎碎念☞3
关于建议使用带尖嘴导流口的容器装淡奶油和加热咖啡液的温度原因

1，淡奶油遇过热容易油水分离，咖啡液过热再注入淡奶油时分离出来的油分子多少会飘荡在最后成品的表面(๑′°︿°๑)请想象飘着油脂的麻油鸡汤，看着不会倒胃口么？

2，使用带尖嘴导流口的容器装淡奶油是为了方便控制淡奶油注入咖啡液的流速，另一只手只需要保持匀速轻轻搅拌咖啡液让细水长流的淡奶油正常的混合进去就可以了。

否则容易出现分层，或者为了心急混合咖啡液和淡奶油而用力快速搅拌，导致产生n多的泡泡，又或者一次倒入一部分淡奶油，淡奶油的骤冷效果导致咖啡混合液小部分瞬间变成固体小颗粒从而影响最后成品的口感

(๑Ő௰Ő๑)最后
而如果因为操作失误出现以上各种不明真相的莫名效果，好吧，还是有补救方法的，稍微轻轻的加热一下或者微波炉10-20秒，赶紧搅拌几圈趁着最终混合液还没有凝结出颗粒赶紧赶紧用起你豆浆机送的早800年不使用的过滤网把布丁液过滤一遍后速度分装

为毛要提这么多注意事项！！直接加热到沸腾再过滤不就好了吗？！我不喜欢洗过滤网啊！特别是粘着成型颗粒的过滤网，能逼死一个强迫症好么？注意每一个步骤一次成型你就能发现事半功倍和事倍功半的区别

关于各种材料的碎碎念☞4
对于咖啡浓缩液和咖啡糖浆不失为一个方便快捷的产物，但是喝下去的感觉的确有明显的区别，而且我改动过后的这个方子在吃完布丁后，咖啡品类的特有花香果酸嘴角余香。

或许算是黄婆卖瓜，我用摩卡壶煮的浓缩咖啡和加热后的牛奶用保温袋袋回公司，我那位平时没事就去星爸爸装x的好闺蜜就表示想买入门级器具咖啡豆自己弄咖啡喝了。


妈呀，各种碎碎念我真的好长气。虽然我知道写这么多并没有什么卵用，至少我自己的体会写出来了，以后看看能知道至少自己认真过。。如果你能看到最后，我对你的认真对待表示深深的感谢

补充下，倒混合液能入模的时候总有那么几个逼死强迫症的的气泡。拿起牙签/糖霜针/叉子等一切尖锐工具把气泡戳破，戳不破的就把气泡划到模具边缘。。。。