奶酪小餐包
1
人做过这道菜
瓜瓜爱生活
本来想做普通小餐包 突然想起冰箱里还有几块冻了快一年的Kiri奶酪 拿出来试了试 觉得做奶酪馅没问题 于是就做成了这款奶酪夹心小餐包 意外地好吃
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 105克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖/绵白糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 水 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 奶油奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 约15克 |
奶酪小餐包的做法
-
制作中种面团 发酵到3-4倍大
-
把主面团除黄油外的材料与中种面团一起揉到出筋
-
加入切成小块的黄油 揉至扩展阶段
-
盖保鲜膜松弛30分钟
-
分成12份 然后包入奶酪馅 放在温暖湿润处进行最后发酵
-
表面涂全蛋液 撒芝麻 烤箱上下火180度15分钟
-
奶酪馅的做法：奶油奶酪解冻 加入糖粉搅至顺滑 分次加入鸡蛋液搅匀 最后加入玉米淀粉搅匀 把奶酪糊隔水加热至呈现需要的厚度即可 加热时要不停搅拌 最后放凉备用
