50% spelt 贝果

面粉和盐混合均匀备用。

冬天太冷的时候：准备摸上去跟手温差不多的水。加入酵母搅拌均匀。
夏天太热的时候：所有原料一起揉就好了。水可以用冰水。

所有原料在盆里用木勺搅拌均匀至无干粉，取出揉搓至表面光滑，无需出膜（也不太可能出膜）。

分成六个小面团，滚圆。静置10分钟，稍按扁，搓成长条。两端略重合（太干的话可以抹点水），搓成圈圈。

裁好六张大小合适的油纸，分别放上贝果。表面盖上湿的毛巾放入冰箱冷藏一晚。发酵好的贝果应该是膨胀了一圈的。

往开口大一点的锅里倒入适量的水，加一大勺糖/蜂蜜/麦芽糖之类的。沸腾就把贝果丢进去，每面煮40-60秒。捞出放回油纸上，撒上表面用料。

放入预热好200度的烤箱烤20分钟左右。表面金黄即可。

保鲜膜包住常温/剖开冷藏保存。食用时剖开，烤至外壳变脆，抹上奶油奶酪食用。