芹菜去叶、豇豆去头,洗净,掰成15cm左右的段;尖椒洗净,不去蒂且勿去籽,如果尖椒蒂太长稍剪下去点。
牛肉洗净切大块,大蒜切末,干辣椒剪碎。
热锅倒油,下牛肉煸炒至变色。可以多炒一会,这道菜做出来的牛肉有点牛肉干的感觉,所以可以多炒。
加蒜末和辣椒碎,炒出香味。
放豇豆和芹菜,小心翻炒。开始可能不好翻,慢慢随着菜软下去就好炒了。
菜炒塌之后,放尖椒继续翻炒。炒尖椒的时候一定注意别把青椒炒破了。
放入生抽。调味主要靠生抽,可以多加。
放入老抽。老抽主要是上色用,一定一点一点加,颜色够了就不用加了。
加水,开烀!过程中要注意看锅,酱油很容易糊锅底,适当拌炒,但千万别把尖椒弄破了。
等菜都软烂了,汤收没了,出锅!准备一碗水泡饭,开造!
芹菜摘下来的芹菜叶也不用扔,洗净焯水拧干,加点盐、糖和白醋,一道小菜迅速出炉!