啊呜511
浓郁咖啡曲奇
7.5
综合评分
235
人做过这道菜
用料
| 黄油 118克 | |
| 糖粉 55~65克 | |
| 盐 1小撮 | |
| 速溶咖啡粉 6克 | |
| 牛奶 10克 | |
| 全蛋液 30克 | |
| 低筋面粉 140克 | |
| 奶粉 10克 |
浓郁咖啡曲奇的做法
-
咖啡粉加入温牛奶中溶解冷却至室温备用
-
黄油切成均匀的薄片，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
加入糖粉和盐
-
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
-
开启打蛋器搅打顺滑
-
分2-3次加入常温蛋液
-
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
-
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
-
分两次加入融化的咖啡
-
搅打均匀
盆子边边也要刮下来打匀
-
低粉和奶粉混合过筛两次
加入打发的黄油中
-
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
-
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
-
在烤盘上挤花即可
-
烤箱190度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上管180下管160度烘烤15-18分钟
-
转移至冷却架冷透
小贴士
夏天曲奇挤起来容易但还是要注意黄油温度不要过高，不要软化过度
另外挤得时候也要尽快迅速，以免手温过高抓握的部分油水分离
烘烤温度要根据自己挤得大小厚度调整，时间也是
我这次做的很小一个烤起来很快
另外挤得时候也要尽快迅速，以免手温过高抓握的部分油水分离
烘烤温度要根据自己挤得大小厚度调整，时间也是
我这次做的很小一个烤起来很快
