葱香盐焗海鱼

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盐焗,利用盐作导热介质将食材烹制成熟,既能保持原料水分、锁住原味,又能添加咸鲜味。
盐焗鱼,用料不多,操作简单,即便是炎炎夏日也无需对着火灶挥汗如雨。

用料  

海鱼 一条(约350g)
生姜 1大块
红葱 2颗
香菜 适量
食油 适量
料酒 1大匙
粗盐 750g
蛋清 2个

葱香盐焗海鱼的做法  

  1. 海鱼去鳞、清除内脏,内外均匀抹上料酒。

    葱香盐焗海鱼的做法 步骤1
  2. 生姜磨成蓉,红葱切成粒。

    葱香盐焗海鱼的做法 步骤2
  3. 冷锅冷油,中小火,将酱蓉、葱粒煸至酥香,放凉待用。

    葱香盐焗海鱼的做法 步骤3
  4. 蛋清和粗盐混合。

    葱香盐焗海鱼的做法 步骤4
  5. 用2/3姜葱油将鱼内外都涂抹均匀。

    葱香盐焗海鱼的做法 步骤5
  6. 包上烘焙纸。

    葱香盐焗海鱼的做法 步骤6
  7. 上下面都均匀铺上蛋清粗盐,将鱼完全包覆住。放入160度预热的烤箱中层,160度、上下火烘烤25分钟,关火焖10分钟。

    葱香盐焗海鱼的做法 步骤7
  8. 敲开盐块,将鱼移盘,淋上剩余的1/3姜葱油、撒上香菜,即可上桌食用。

    葱香盐焗海鱼的做法 步骤8
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    葱香盐焗海鱼的做法 步骤9

小贴士

用过的粗盐不要丢掉哦,可以再盐焗几颗鹌鹑蛋或者鸡翅膀。
 

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该菜谱发布于 2016-08-06 19:15:34
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