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豆沙蛋黄月饼

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用料  

饼皮
低筋面粉 200g
转化糖浆 130g
猪油 66g
砚水 6g
馅料
红豆沙 440g
咸鸭蛋黄 10个

豆沙蛋黄月饼的做法  

  1. 将2/3的面粉放入盆中，加入糖浆，猪油，碱水搅拌至粘稠

    豆沙蛋黄月饼的做法 步骤1

  2. 饼皮材料搅拌时不可揉压，此时面团尚未光滑，盖上保鲜膜松弛一小时。

  3. 将1/3的面团加入面团搅拌至光滑再次盖上保鲜膜松弛20分钟

  4. 用刮板分割每个20g

  5. 每个月饼
    豆沙22g 蛋黄半个 皮20g

  6. 先200度烤5分钟定型，拿出涂蛋黄液。
    再175度烤15分钟。

    豆沙蛋黄月饼的做法 步骤6

小贴士

蛋黄液只取蛋黄。和适当水混合。

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豆沙蛋黄月饼相关分类

月饼 豆沙蛋黄月饼 广式豆沙蛋黄月饼 蛋黄月饼 莲蓉蛋黄月饼 白豆沙蛋黄月饼
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该菜谱发布于 2016-08-06 20:00:56
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