Erica1012
果粒满满的红李白桃酱
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人做过这道菜
每个季节都有属于自己的水果，可往往还没吃够就接近下市，我喜欢趁当季水果新鲜成熟的时候做成果酱，将这份美味留存起来慢慢享用。光用李子比较单调，加一部分桃子，整个味觉层次便丰富活泼起来。
用料
| 红李 | 700g |
| 白桃 | 300g |
| 白砂糖 | 350g |
| 黄柠檬 | 1个 |
果粒满满的红李白桃酱的做法
小贴士
熬果酱最重要，也是最难掌握的是恰到好处的火候。
除了温度计判断，还可以在果酱开始浓缩时，取一点放在干净的盘子中央，立起盘子，果酱不会迅速滑落，而是呈缓慢的半流动状态就是煮好了。
切忌煮过头，冷却后会像麦芽糖一样黏稠凝结，很难涂抹。也不要煮不够时间，那样果酱水分过多容易腐败，口感也没那么好。
糖最少不低于果肉量的30%，否则会影响果胶释出，也不易保鲜，容易氧化使得果酱颜色暗沉。
水果最好用当季充分成熟但又新鲜的水果。
除了温度计判断，还可以在果酱开始浓缩时，取一点放在干净的盘子中央，立起盘子，果酱不会迅速滑落，而是呈缓慢的半流动状态就是煮好了。
切忌煮过头，冷却后会像麦芽糖一样黏稠凝结，很难涂抹。也不要煮不够时间，那样果酱水分过多容易腐败，口感也没那么好。
糖最少不低于果肉量的30%，否则会影响果胶释出，也不易保鲜，容易氧化使得果酱颜色暗沉。
水果最好用当季充分成熟但又新鲜的水果。
