糖心TD
巧克力玫瑰蛋糕
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
巧克力，玫瑰与情人，你是一个浪漫的蛋糕
用料
| 巧克力慕斯 | 1个 |
| 巧克力甘纳许 | 备用 |
| 苦甜巧克力 | 250g |
| 葡萄糖浆 | 80-100g |
巧克力玫瑰蛋糕的做法
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巧克力慕斯脱模备用，图文种材料以6寸为基础
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将苦甜巧克力切小块隔水融化，降温备用
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将葡萄糖浆倒入稍微降温的巧克力中，搅拌均匀。
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保鲜膜密封放入冰箱降温，有硬度的时候拿出揉匀，上下各垫一张油纸，分批擀成3mm薄片，用刀轻划出花瓣大小，放一旁备用
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花瓣凉一会儿会变硬有支撑力，一般做完第一组就可以拿出巧克力慕斯，外表裹上一层巧克力甘纳许用来黏住花瓣
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中间做一花心支撑，用裱花的瓣数将花瓣一层一层贴上，越外圈花瓣越大，最外圈将整个蛋糕包裹。
小贴士
做每一层花瓣的时候都要稍微晾一下花瓣，待变硬但是能塑型的时候包裹蛋糕
