蛋黄酥（10个量）

Name: 蛋黄酥（10个量）
Ingredients: 一. 油皮用料; 120g普通面粉; 35g起酥油; 10g糖粉; 1g盐; 40g左右水; 二.油酥用料; 80g低筋面粉; 35g起酥油; 三.馅料; 10颗咸蛋黄; 160g左右豆沙; 1个生蛋黄; 适量黑芝麻

4 人做过这道菜

老公看见群里有人发图片，说看着好好吃，人家做的真好～蓝后，我就不服气了，我也要做好吃的蛋黄酥让老公夸夸我，哈哈

用料

处理蛋黄
一，去腥，可喷白酒，放半小时或者用色拉油浸泡半个小时
二，放到烤箱，上下火170度烤10分钟至半熟后取出待用
烤蛋黄期间可以和面
将油皮的所有材料放一起，揉面至出膜状态（就像揉面包的面一样）
盖上保鲜膜醒半小时左右
将油酥的材料混合，开始先用筷子搅拌，不要用手，不然全粘手上，等猪油和低粉充分混合再用手揉搓成团
将油皮和油酥都分成10份，搓成球状
把油皮压扁，包裹住油酥，封口
（一定要把口封好，不然下一步擀的时候油酥会被挤出来的）
把封口的面团压扁，用擀面杖擀成长条状，沿一边卷起
然后将10个卷盖上保鲜膜醒10分钟
等待醒面的过程，可以制作馅料了
豆沙分成10份，大概15g一份就可以
豆沙压扁，包住蛋黄，团成圆球
醒好的面卷再次用擀面杖擀成长片，再卷起，盖上保鲜膜醒10分钟（耐心耐心哈，最后一次醒面了）
将再次醒好的面团压扁，用擀面杖擀成圆片，像包包子一样把馅料包进去，封口朝下
就是这样咯
刷两次蛋黄液，再洒上黑芝麻
涂蛋液之前，可以先预热烤箱，上下火180度10分钟
待蛋液刷好，烤箱预热好，再用上下火180度烤30分钟
如果烤箱温度偏高的，先定25分钟哦
这样好吃到没朋友，酥的掉渣的蛋黄酥就好啦