糖醋茄子意面
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人做过这道菜
dupii苏恩恩
最近在向纯素食转变，一直在寻找一些好吃好看的素菜方子，刚好看到一个糖醋茄子，再加上冰箱里的一些剩余配菜，加了个意面当主食！get！加了洋葱和彩椒粒口感更清爽！更丰富！喜欢请赞我！
用料
| 茄子 | 一个（我用的是长细的茄子，饭量少的亲，2/3个就够了，反正我做了一个没吃完） |
| 彩椒（红、黄） | 各1/4个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 炸料面糊 | 100g面粉，一个鸡蛋（小的可两个）、适量的水（具体的真说不准，看着黏稠度添加吧，别太稀，也别太稠，不然面皮太厚了） |
| 糖醋料 | 一勺半番茄酱，一勺半蚝油，一勺醋，三勺砂糖，两勺水 |
| 油 | 看着办 |
糖醋茄子意面的做法
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准备食材（这里展示了部分食材）
洋葱切条，彩椒切粒，备用
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茄子洗净去头去尾，切成1cm左右厚的原片，想切条也可以，可以去皮，但是个人觉得去皮后里面太软了，口感有点腻！切片后茄子撒盐，防止变黑。
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调好面糊，茄子放入沾满
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锅里放油加热至8分热，加入面糊茄子，炸至表面微焦，捞起，稍凉后再炸一次，表面金黄即可
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（此处忘拍制作图了……）用之前炸东西的油放三勺热锅，加入洋葱爆锅，待洋葱稍软时加入彩椒粒翻炒。
加入茄子翻炒两下
均匀加入调好的酱汁翻炒，待收汁即可（中火）收汁时间很快，不停翻动防止粘锅
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煮意面
水开后加入少量盐，根据包装上的时间煮面，不同牌子时间不一样。
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煮好后盛盘，放上糖醋茄子。可以撒点葱花装饰。✅
