材料就绪
1.关于油:没有特殊味道都可以
2.关于牛奶:纯牛奶、奶粉泡奶都可以,这里用的核桃奶,也是香
鸡蛋分离
蛋黄加5克糖,搅匀
再加20克植物油,搅匀
再加30克牛奶,搅匀
蛋黄糊里筛入55克低筋粉,我偷懒没有筛,直接倒,搅拌时费力些,搅匀至没有颗粒
这是蛋黄糊的最终样子
开始打发蛋白
1.粗泡状加余下1/3糖,
2.打至网眼状加另外1/3糖,
3.打至绵白状态加余下糖。
其实没那么烦,我喜欢简易,糖分着三次逐渐加入即可。
打至拎起有尖角OK
挖1/3蛋白加入蛋黄糊,搅匀
一直看到有手法不能打圈,
我不讲究,轻轻翻动搅匀
把混合好的倒入余下蛋白中,轻翻均匀
模具刷一薄层油,方便等会脱模
把混合糊倒入模具,轻轻震动赶走气泡
烤箱预热
135度20分钟
150度30分钟
具体根据烤箱,面上没烘起再5-10分钟加,满屋飘香OK
烘烤结束倒扣放凉,脱模
绵软细腻都喜欢
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