戚风蛋糕家常简易版
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人做过这道菜
未小尹
用料
戚风蛋糕家常简易版的做法
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材料就绪
1.关于油：没有特殊味道都可以
2.关于牛奶：纯牛奶、奶粉泡奶都可以，这里用的核桃奶，也是香
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鸡蛋分离
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蛋黄加5克糖，搅匀
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再加20克植物油，搅匀
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再加30克牛奶，搅匀
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蛋黄糊里筛入55克低筋粉，我偷懒没有筛，直接倒，搅拌时费力些，搅匀至没有颗粒
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这是蛋黄糊的最终样子
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开始打发蛋白
1.粗泡状加余下1/3糖，
2.打至网眼状加另外1/3糖，
3.打至绵白状态加余下糖。
其实没那么烦，我喜欢简易，糖分着三次逐渐加入即可。
打至拎起有尖角OK
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挖1/3蛋白加入蛋黄糊，搅匀
一直看到有手法不能打圈，
我不讲究，轻轻翻动搅匀
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把混合好的倒入余下蛋白中，轻翻均匀
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模具刷一薄层油，方便等会脱模
把混合糊倒入模具，轻轻震动赶走气泡
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烤箱预热
135度20分钟
150度30分钟
具体根据烤箱，面上没烘起再5-10分钟加，满屋飘香OK
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烘烤结束倒扣放凉，脱模
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绵软细腻都喜欢
小贴士
我也很喜欢烤裂开的戚风，咧嘴笑，发得高
