无蛋版素旦挞

将面粉倒入大碗中，加入盐和砂糖，搅拌均匀后加入冷却的椰子油，均匀混合成饼干屑的样子；

加入冰水，将所有的原料塔底食材揉成面团；

将烤箱预热至160摄氏度，在一个9寸的派盘或者小玛芬盘里抹上椰子油；

将面团分成小份，擀薄，可以用杯子口压出圆形，按入挞模里，让它盖住模具的底部和边缘；

在挞皮上扎一些小孔，避免烤的时候面团会鼓起来；

烤10-15分钟，或直至表面呈淡金黄色，从烤箱中取出，放置一边；

将腰果、水、杏仁奶、香草精和糖放入破壁机中搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续搅拌；

将搅拌好的馅料倒入锅中，用小火加热，同时不断搅拌，直到它变得浓稠；

用勺子将馅料填入挞皮，放入烤箱，用140摄氏度的温度烤20分钟，取出即可。