双皮奶
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人做过这道菜
华丽变身女汉子
双皮奶，是我读高中时，第一个学会的广东甜品！有个男生，家里开的甜品店在佛山数一数二，经常给我带他家的招牌甜品！双皮奶就是他教我的！为我现在能做满记的几乎所有的甜品打下基础：)美好的高中时代！！！冬天吃热乎乎刚蒸好的双皮奶，里面窝只蛋黄！暖到心里！夏天把双皮奶放到冰箱再吃！也可以芒果加双皮奶，加红豆，加一切你想加的！冰冰的，超爽！
用料
双皮奶的做法
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大火烧开水，放进牛奶，煮两分钟，放凉后，会看见一层奶皮！这是第一层奶皮！
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用牙签挑起奶皮，倒出牛奶到另一个碗里，倒完之后用牙签，挑高一点奶皮，不然奶皮会凝结在碗底，下一步的倒牛奶进去会不方便！
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40克蛋白加入10克白糖，搅拌融化均匀。倒出来的牛奶和蛋清混合均匀，过筛，在把混合好的牛奶，从奶皮小口里重新倒入碗里，奶皮会浮起来！
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再次打开大火，水开后，盖上炖盅的盖子放进去，大火蒸十分钟，打开盖子，插入牙签，带出来的不是液体就可以了！不要蒸太久，会老的！不嫩了！没有盖子的碗，就用烤鸡翅的锡纸盖住！不要用保鲜膜，有水滴会下沉！这个步骤出第二层奶皮！
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牙签没有液体！
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九分钟的时候把一个蛋黄放进去！盖上盖子继续蒸！十分钟关火后，在把蛋黄闷一下！为了卫生，我一般都把蛋黄闷熟！
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香滑！
小贴士
注明：糖的克数自己调整！我口很淡，10克糖对多数人来说都没甜味！
