洋葱猪扒

猪扒洗净用厨房纸吸干水份，然后用松肉锤（或刀背）拍打猪扒两面，目的使到肉质变软，容易入味，煎起来更嫩滑；猪扒连着脂肪的部位竖切几刀，使得猪扒煎起来不会卷曲，更加漂亮

然后用黑胡椒和小许海盐均匀涂抹按摩猪扒，再倒四分之一罐啤酒（我用的是百威），啤酒刚好末过猪扒表面，再用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻30分钟

猪扒腌制的期间，我们可以准备洋葱，先把青洋葱洗净，再把青洋葱对半切开，然后再切成丝放置

把不粘锅烧热，放小许橄榄油，把蒜头放入锅中爆香，再把猪扒放入锅中，烧热的锅可以迅速把猪扒表面封煎锁住肉汁，此时切记不要翻动猪扒，煎2分钟，猪扒脂肪层开始分泌油脂，此时把猪扒翻面再煎，然后把一小盒的安佳黄油放入锅中，黄油融化后，可以把锅斜斜拿起，让黄油和猪扒聚再不粘锅的一面，然后用勺子往猪扒表面浇黄油，待2分钟猪扒全熟后，把猪扒放在碟子上静置回汁

煎完猪扒的锅不要洗，里面有猪扒油份和黄油融化而成的天然香气。把切好的洋葱倒入锅中翻炒，待洋葱稍稍变软后加入一调羹蚝油，小许生抽，小许白糖，继续翻炒至洋葱变透明并伴有焦糖的颜色即可上碟

焦糖洋葱配香煎猪扒就完成啦