酸辣土豆丝儿
黄小厨的立秋红烧肉
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人做过这道菜
立秋了，黄小厨说立秋要贴秋膘，好吧！我试试！这道菜步骤简单、材料简单，就是要有点耐心
用料
黄小厨的立秋红烧肉的做法
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买来新鲜鱿鱼须，切段。烧开一锅水，将鱿鱼须汆烫捞出备用
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鸡蛋蒸熟或水煮（用水煮不断翻转鸡蛋，使蛋黄保持中间位置）剥壳，用刀划几条，备用
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五花肉洗净，切大块（比麻将大一些）。锅中倒油，烧至六成热下五花肉，煎至稍黄，起锅备用
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将黄酒倒进锅中大火烧开
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将老姜拍松，横切一刀放入
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将五花肉、鱿鱼须、水煮蛋放入，加生抽、老抽、盐调味至稍咸，大火烧开，转小火煮1小时
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加入冰糖，再煮十分钟，至上糖色。转大火不断翻炒，收汁
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起锅。
小贴士
如果能买到墨鱼就用墨鱼，早上去市场没有，就改用鱿鱼须。或者鸡蛋和墨鱼都不用，直接烧五花肉也很好吃，看个人喜好。黄酒不限定牌子，个人比较喜欢恒顺。烧黄酒时，不胜酒力的人或者酒精过敏的人要注意，烧开后整个厨房都是酒精蒸汽，我直接醉了！老姜一定要拍松再横切开放入。烧菜我比较喜欢用黄冰糖，没有可用白冰糖替代。
