油油哒 · 咸鸭蛋
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人做过这道菜
oul_luo
还记得小时候，大家都住在邻里邻舍的小乡村。那里的早餐没有牛油面包的高大上，也没有肯德基似的奢侈法风和粥，有的只是豆浆油条和稀饭的清新，还有最令人难以忘怀的稀饭配咸鸭蛋，隐约是种家的味道。每天起床，让人睁开双眼的往往就是桌上那一颗青白色的圆形物体，咸咸的，金灿灿的，可以想象，一口稀饭，一筷子蛋白，又一口稀饭，再来一筷子蛋黄，鲜香咸逸，满满都是幸福。
如果说一日之计在于晨，那么一晨之计一定有它的功劳：咸鸭蛋。
如果说一日之计在于晨，那么一晨之计一定有它的功劳：咸鸭蛋。
用料
油油哒 · 咸鸭蛋的做法
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制作前没想到会写过程，没拍图记录，只能用文字描述了，大家不了解的可以提，我会耐心帮大家解决问题哒～下面开始制作
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鸭蛋洗净并放阴凉通风处晾干，可以用刷子刷，脏东西很方便除去哦
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把酒倒在一个大碗里，可以让酒没过鸭蛋，浸泡着
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清水煮沸，倒入准备储存鸭蛋的容器（我用的是大陶瓷锅），一边搅拌，一边倒入盐，直到盐不再溶解于水（就是盐饱和了），晾凉
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把浸泡着的鸭蛋，放到第4部容器内，盖上盖子，酒不要倒进去，不然酒味会很重
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最后一步操作很简单，但是很重要，关乎成败哦。找一个塑料袋，套在装着蛋的容器之上，用手压出气体，扎紧封口，这样可以保障在保存期间不被空气污染。
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最后的最后，连锅带蛋放到阴凉的，通风的地方，静候1个月整，等待油油哒咸蛋黄的诞生吧
小贴士
1，盐水的分量不重要，只要把握一个比例：盐在热水状态下饱和，怎么也不能溶解的时候，就是最佳比例
2，浓度越高的酒，味道渗进去越快，可以提早出锅哦，大概3周就可以了
3，密封保存期间，最好不要开锅来看，人家也害羞，容易小脸红扑扑😄，那就尴尬（变质）了
2，浓度越高的酒，味道渗进去越快，可以提早出锅哦，大概3周就可以了
3，密封保存期间，最好不要开锅来看，人家也害羞，容易小脸红扑扑😄，那就尴尬（变质）了
