【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,炎炎夏日,清新的抹茶味道萦绕心头,层层抹茶口味的酥皮,加上红豆馅那真可谓天作之合,绝配呐!

用料  

普通面粉 80g
家用食用油 30g
普通面粉 80g
1g
红豆沙 160g
35g
糖粉 10g
家用食用油 35g
抹茶粉 1g

【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法  

  1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)

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  2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。

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  3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)

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  4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆

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  5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团

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  6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口

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  7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜

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  8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形

    【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法 步骤8
  9. 从上往下卷起来

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  10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜

    【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法 步骤10
  11. 拿一条,竖直摆放,按扁

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  12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来

    【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法 步骤12
  13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)

    【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法 步骤13
  14. 将小卷从中间切开,一分为二

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  15. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅

    【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法 步骤15
  16. 用手往上搓,收紧,捏紧封口

    【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法 步骤16
  17. 封口朝下,摆放在烤盘中

    【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法 步骤17
  18. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可

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参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-08-08 09:44:33
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