腌咸鸭蛋
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白瓷梅子汤
比较实用的腌法，适合家庭配菜或配粥。
特此推荐。♥
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用料
| 新鲜鸭蛋 | 21～22个(约3斤) |
| 细盐一袋 | 350克 |
| 正宗56度二锅头白酒 | 半两到一两 |
腌咸鸭蛋的做法
-
鸭蛋清洗干净。
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在外晾晒，太阳照一照。
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同时，用一碗温水把一袋盐完全融化，晾凉备用。
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准备一个大的玻璃瓶，把已经干燥的鸭蛋放进瓶里备用。
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将盐水兑上大量的凉白开，搅拌均匀，倒入玻璃瓶。水的位置是刚好把鸭蛋淹没，约一整瓶。
-
再在盖过鸭蛋的水里滴上二锅头，在上面盖上几层干净纸巾。
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放在安静角落里，等待半个月，就可以享受吱吱冒油的咸鸭蛋了。
-
开动。
小贴士
#1
放几层白面巾纸，是为了防止浸透盐水的鸭蛋浮出水面发臭。
#2
滴白酒，是为了去鸭蛋的腥味。
#3
方子的量可以按比例增减。
#4
腌完后，玻璃瓶放置在阴凉干燥处。食用前煮熟即可。
放几层白面巾纸，是为了防止浸透盐水的鸭蛋浮出水面发臭。
#2
滴白酒，是为了去鸭蛋的腥味。
#3
方子的量可以按比例增减。
#4
腌完后，玻璃瓶放置在阴凉干燥处。食用前煮熟即可。
