爱心夹层 | |
无盐黄油 | 50g |
鸡蛋 | 1只 |
低筋面粉 | 45g |
可可粉 | 5g |
糖粉 | 40g |
红色素 | 若干滴 |
香草原味层 | |
无盐黄油 | 100g |
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 100g |
糖粉 | 80g |
香草荚 | 1/4根 |
表面糖水 | |
细砂糖 | 10g |
水 | 50g |
先做爱心夹层。
黄油室温下软化,不是融化。用刮刀能压软即可。
分三次加入糖粉,用电动打蛋机打发黄油。
打发至黄油变白,体积变大,即可。
分3-5次缓缓加入蛋液,打发黄油。每一次加入蛋液后都要充分吸收后再加入下一次,一定不能急,不然很容易油水分离。冬季可以将装有蛋液的碗坐在温水里,让蛋液回温一点。
打发至黄油呈现轻盈蓬松的质地,就打发好了。
方子里没有加泡打粉,纯靠黄油的打发来实现蛋糕的蓬松,所以这一步很关键。
筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀。
滴入几滴红色素,调至你喜欢的红色,即可。
倒入普通蛋糕模具或磅蛋糕模具皆可,170度,中层,烤25分钟。
烤爱心夹层的同时来做香草外层,步骤与爱心夹层一致。
1.软化黄油
2.加入糖粉打发
3.分多次加入蛋液打发至轻盈蓬松状态。
取1/4个香草荚,刮出香草籽,加入黄油糊中,刮刀翻拌均匀。
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,得到细腻有光泽的蛋糕糊。
取出烤好的爱心夹层,冷却一会。用爱心模具切割出一个个小爱心。
取一个磅蛋糕模具,倒入一些香草蛋糕糊铺底。然后均匀整齐地挨个放入小爱心,尖儿朝下。再倒入剩余的香草蛋糕糊,注意倒入要均匀,不要出现空洞与气孔。
入烤箱,中层,170度,40分钟。
烤蛋糕的同时就可以熬糖水了。细砂糖和水混合后加热,水开后再烧2分钟就好啦,搁一旁冷却。
蛋糕烤好后取出,趁热刷糖水,各个面边边角角都刷,把糖水都用完,然后裹好保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
隔天取出,适当回温以后切开即可食用。
❤️满溢