酸奶蒸蛋糕

把低粉放盘子里盖保鲜膜蒸15分钟。出锅后过筛

只要蛋清，分离后把盆放冷藏。

糖1（我用的绵白糖），酸奶，淡奶油混合，糖化了即可。加入过了筛的低粉，拌匀，注意手法，不要过度搅拌起筋。再加入白酒。搅拌几下就行。放入橙子皮，搅拌几下。

蛋清滴入两三滴白醋，糖2（我用的细砂糖，无所谓）分三次加入，开始打发至硬性发泡。蒸锅加水开火，不用着急用中火。

混合材料，切拌和翻拌。装入小模具盖保鲜膜。玻璃碗最好了，因为保鲜膜比较服帖！切记盖保鲜膜！然后放到蒸笼里等待水开后进锅。

水滚开后放入蒸笼，开始中小火蒸制。20分钟即可。中小火！中小火！不是小火！标准就是锅还继续冒蒸汽的小火。

最后，熟了后不要立即开锅，再等1分钟。出锅倒扣晾凉。