黄鱼豆腐羹

【1】切蔬菜
将香菜切末、笋切片、嫩豆腐切片、生姜切片、葱切段。（笋是提前煮熟的）

【2】处理黄鱼
黄鱼破开后，用厨纸将淤血的部分擦掉（这部分有腥味），把鱼头和鱼骨的部分切出来，然后把黄鱼切成片状。

【3】煸香
往锅里倒一点色拉油，将葱段和姜片煸香，再加入鱼头和鱼骨，一起煸出焦香味。

【4】熬汤
往上述锅里倒入热水，将鱼的香味煮出来。

【5】过滤
煮好后将鱼汤过滤出来。（可以根据自己的饮食习惯选择是否将鱼头保留在这道料理中）

【6】加食材
往鱼汤里加入切好的嫩豆腐和笋，稍煮一会儿。（如果吃鱼头可以将之前煎好的鱼头一起放进汤里）

【7】放鱼片
对汤勾芡后，将黄鱼片倒入锅里煨煮。（煮的过程中小心地把鱼肉拨开）

【8】调味
往锅里加两匙盐进行调味。

【9】出锅
鱼肉煮熟后，将整锅鱼羹盛入碗中。

【10】收尾
最后在鱼羹上撒上葱花、香菜和芝麻油，这道“靠海吃海”的美味就完成了。

黄鱼豆腐羹：“我长这个样子！”