韩国无水自酿泡菜

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用料  

白菜 2000g
萝卜 1根
雪梨 一个
苹果 一个
糯米粉 250G
辣椒粉 1包
生姜 适量
适量
食盐 适量

韩国无水自酿泡菜的做法  

  1. 准备好所需食材

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤1
  2. 提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能
    (酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤2
  3. 将大白菜、胡萝卜清洗干净,大白菜对半切开,胡萝卜切丝,用盐淹制,直到大白菜、胡萝卜都变软。(本次淹制时间为2小时)

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤3
  4. 把淹制好的大白菜、胡萝卜用清水洗干净,沥干水,待用。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤4
  5. 把苹果、雪梨去皮去核,切块,打成汁,待用。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤5
  6. 用小锅放糯米粉,倒进弄好的苹果雪梨汁,小火煮成糊。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤6
  7. 待糯米糊放凉后,加进辣椒粉、姜蓉、蒜蓉,搅拌。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤7
  8. 将做好的辣椒酱均匀一层层地涂抹在大白菜与红萝卜上。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤8
  9. 把弄好的食材一层层的放进陶瓷罐里。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤9
  10. 封上盖子,放进已灭菌的酵素机体内,然后选择泡菜功能。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤10
  11. 42小时出桶,浓浓的泡菜香味。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤11
  12. 12、 放冰箱储存,味道更加酸辣爽口。

    韩国无水自酿泡菜的做法 步骤12

小贴士

制作分享:
1、淹制大白菜与红萝卜时,加盐的多少没有多大关系,盐多食材变软的时间较短,相返较长。
2、每层大白菜都要涂抹到酱料。
3、关于亚硝酸盐,我也查了资料,咨询了范志红老师,基本上亚硝酸盐在5-10天时高峰,随后会逐步下降,到15天后基本很少了。所以我建议放冰箱储存,让其淹制15后再食用。


营养价值:
1、维持膳食营养均衡,是低热量的食品。
2、调节肠道微生态平衡,促进肠道吸收。
3、降低血清胆固醇水平和血脂浓度。
4、有降血压,预防糖尿病作用。
5、调节免疫功能。
 

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该菜谱发布于 2016-08-08 15:06:35
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