古古贝贝私厨
香煎法国银鳕鱼
7.3
综合评分
156
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法国银鳕鱼，是世界上最好的银鳕鱼，肉质厚实，白嫩鲜美，含有丰富的多元不饱和脂肪酸OMEGA3，刺少肉厚，老少皆宜。
银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。非常适合孕妇儿童。
银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。非常适合孕妇儿童。
用料
香煎法国银鳕鱼的做法
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银鳕鱼两面抹上薄薄一层盐腌10-20分钟。在腌的这一步我不放胡椒粉，因为在煎的时候胡椒粉会容易糊、发黑。
鱼皮每隔一段用刀竖着划一刀切段，防止煎的时候鱼皮收缩鱼片往上卷。
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烧热锅，放少许油，大火先把银鳕鱼的一面煎到表面有好看的金黄色。
提示：鱼放下锅千万不要着急去翻，煎到用铲子轻轻推鱼块，鱼块可以移动了就翻边。
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翻边后中火转小火，慢慢煎到也是鱼块用铲子可以轻轻推动了，掀开看看下面有呈金黄色即可。出锅之前散上胡椒粉。
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外香里嫩
小贴士
不用放姜和柠檬也不腥。又香又嫩滑。只要食材够好，简简单单就就可以煎出大师的水平。真正的银鳕鱼煎起来不会散。超市很多银鳕鱼一煎就散
