猪蹄 | 两个 |
葱姜 | 适量 |
八角 | 两颗 |
桂皮 | 两片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱汁 | |
花椒油 | 适量 |
红油 | 适量 |
老醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
猪蹄汤 | 适量 |
点缀 | |
葱姜丝 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
辣椒酱 | 适量 |
两个猪蹄切块焯水洗净,和葱姜、两颗八角、两片桂皮、少量料酒入冷水锅煮熟,关火后加适量盐调味。
将一小碟花椒油、红油、半碟老醋、生抽、蚝油、少量盐、糖和小半碗猪蹄汤混合,小火加热拌匀至糖融化。
将酱汁均匀浇在煮熟的猪蹄上。
撒葱姜丝、芝麻,嗜辣的可以再拌点儿辣椒酱。
完成!