双色水晶太极饺

一颗油菜加水打成汁泥，胡萝卜或者南瓜蒸熟加水打泥。把油菜汁液和胡萝卜泥分别煮沸。

澄粉50g，淀粉10g称量备好。

煮沸后的油菜汁约60g趁热倒入碗中，边倒边用筷子搅拌澄粉成絮状。然后揉成面团。胡萝卜色的澄面皮也是如此做。然后倒扣上容器，醒10分钟。注：一定要把沸水倒入澄粉中，趁热揉成团。

醒发的时间用来备馅。鲜虾去皮去虾线，香菇过热水焯下，油菜洗净，木耳提前泡发洗净。

放入料理机绞肉杯中打碎。此时可以加一点点盐，拌匀。

将两色面皮压薄，卡出两片基本同样大小的面片。注：面皮可以薄，但比平时的饺子皮要略厚点，否则容易裂开。

将饺子馅放一勺在皮内，不要太满太多。

将两个饺子分别对折按压成半圆形。并如图对放。

然后开始如同对饺子一样，按压出褶子花边，对于两色饺子的接连处，可以按压在一起，并随着花边按压下去。

这些馅总共包了4对半，9个饺子。

锅内放凉水，开大火蒸10分钟。我用的硅胶蒸垫，不粘饺子，很好用。

做好了，皮很Q弹，馅很鲜美呀！