洁洁Conor
香酥卡士达蜂蜜排包
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人做过这道菜
家里孩子喜欢卡士达酱，排包带着蜂蜜的清香，一咬酥脆的表面，柔软的内馅。一开烤箱一股淡淡的蜂蜜香味，脱模的时候差一点就断两半了，太软了[发呆]。加入蜂蜜的面团会特别湿润，口感与众不同的软。
用料
| 高筋粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 黄油 | 20 |
| 水 | 138克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 卡士达酱 | |
| 蛋黄 | 3个中等鸡蛋55克左右 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 香草精 | 一瓶盖 |
| 黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 糖 | 30～50克（我自己50刚好） |
| 香酥粒 | |
| 黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 糖 | 20克（内馅面团都是甜的，适量） |
香酥卡士达蜂蜜排包的做法
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除黄油外全部材料揉至扩展状态（粗糙厚膜）
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加入软化黄油揉至完全状态（膜不易破，破洞边缘圆滑）
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入烤箱，底下一碗热水发酵1小时左右（天气温度37左右）至2倍大。
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这段时间可以制作卡士达酱。牛奶加香草精或香草荚倒入锅中小火加热。期间蛋黄打入另一个碗，加入砂糖搅拌均匀，不用打发。面粉过筛搅拌至无颗粒。这时牛奶沸腾，奶皮可扔掉。边快速搅拌蛋黄液边加入牛奶。刚开始少量加入，等碗内温度上升差不多就加入剩余牛奶。再将混合液倒入锅中小火加热，边加热边快速搅拌。最好用厚底锅，不然容易糊底。加入至液体逐渐粘稠顺滑，至滴落纹路不消失为止。放入宽盘，凉后冷藏，装入裱花袋。
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还可以制作完香酥粒，这一步也可不做，不加也很好吃。黄油切粒，面粉砂糖拌匀，加入黄油搓成颗粒状。放入冰箱冷藏。
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面团发酵完成，分10等份，一份53克左右。滚圆松弛10分钟
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松弛完成，擀成椭圆型，挤入卡士达酱，整形成椭圆型，放入模具。进烤箱，底下放热水。发酵1至1.5小时至2倍至2.5倍大
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发酵完成撒入香酥粒
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180度，18～20分钟。上色后了盖锡纸
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柔软非常！！！
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还在拍照就吃掉一个了……
小贴士
模具是彩味家的。
