经典多汁牛肉排汉堡

8.6 综合评分
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一款经典多汁的牛肉排汉堡,配上自制的汉堡酱,如果再来一份香酥可口的炸薯条配啤酒,瞬间酒吧风啊有木有!

用料  

西冷牛排 1块约250g(两人份)
黄油 30g
盐、胡椒、油
汉堡面包 2只
汉堡酱 蛋黄酱、酱油、红糖、喼汁、大蒜、胡椒
蔬菜配菜
芝士片

经典多汁牛肉排汉堡的做法  

  1. 准备食材。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤1
  2. 牛肉洗净切块,不要切太大,切块完成后放入冰箱冷冻15分钟,直至肉块边缘开始变硬。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤2
  3. 趁冷冻牛肉的时间制作酱汁。按比例:蛋黄酱12,酱油2,红糖1,喼汁1,大蒜一瓣切细末,胡椒少许,混合在一起搅匀即可。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤3
  4. 将牛肉分次放入搅拌机搅打,大约按压30次,不要打太细,搅打过程中注意肉块位置,确保搅打均匀。同时可以开始预热烤箱,温度150摄氏度。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤4
  5. 黄油加热直至融化,也可用微波炉加热,然后静置冷却。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤5
  6. 将搅打好的牛肉取出,仔细检查挑出较大块的肉筋、硬块或脂肪,然后加入冷却的黄油,洒少许胡椒,轻轻翻搅绞肉使调味均匀。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤6
  7. 将绞肉分份,轻轻捏成球状后压扁至2cm左右的厚度,再洒盐和胡椒在肉排上方调味,翻个面再来一次。(我图中做的是4人份,家里那位胃口大,没办法…)

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤7
  8. 平底锅大火热油,直至开始冒烟,用平铲将肉排放入锅中煎1分钟,反面再煎1分钟后出锅,肉排表面将出现诱人的焦褐色,煎的过程中不要翻动肉排。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤8
  9. 将煎好的肉排放入烤盘中,我本来想装个b,给家里那位弄点黑松露芝士,不料那货偏软偏粘,弄了半天就刨出这么点丝,只能上面再盖一片传统芝士片。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤9
  10. 将肉排放入预热完毕的烤箱内烤5分钟。

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤10
  11. 出炉啦,我们家狗子已经蹲在我脚边@_@

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤11
  12. 平底锅内放少许黄油,将汉堡面包放入煎一下,然后加入生菜等蔬菜配菜,淋上汉堡酱,叠上肉排,开动吧!

    经典多汁牛肉排汉堡的做法 步骤12

小贴士

此款汉堡鲜嫩多汁,注意吃相!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2016-08-09 23:47:55
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