红豆抹茶流心慕斯蛋糕

先做五寸戚风蛋糕🎂。方子我用了Tinrry的，她做的是六寸所以我按比例减少了，同时还减了油量增加了牛奶🐮！分了点蛋糕糊到纸杯，但还是多了点，爆顶啦…😅

蜜红豆我提前做好了，其实用市售的更方便啊！做法：红豆浸泡10-12小时，用没过红豆的水大火煮开，转中火煮10分钟，然后自来水冲洗干净，之后再用没过红豆的水大火煮开，加冰糖转中火煮20-30分钟，关火焖10分钟！煮好后一边放凉备用。

🍵抹茶流心其实就是🍵抹茶酱！我用了南食召的方子，减了10g糖，他的方子有点甜…冰了一夜后有点稠，我加了几滴牛奶坐热水融了一下！🐮

一切准备就绪，可以开始做慕斯糊了✌🏻！首先牛奶坐热水加热，然后放抹茶粉，搅拌融化成抹茶糊🍵。冷牛奶不好融化抹茶粉，所以要加热！

吉利丁片冰水泡软后放进暖暖的抹茶糊里，继续坐热水搅拌，直到吉利丁片完全融化。这时把细砂糖一并放进去，搅拌至融化！

打发淡奶油，五六分发就可以了。广州36℃的夏天☀，打奶油跟闹着玩似的，🍦雪糕都没它化得快呢…😑

把第5步的抹茶吉利丁糊倒进淡奶油里面，刮刀拌匀，手法随意。这里一定要用刮刀不能用打蛋器，用打蛋器会打进很多气泡，要消除这些气泡是很麻烦的！

戚风蛋糕切好，放进模具。用了5寸的固底模具，底部脱模脱残了，只好用表面有点裂痕的那片…😥

先倒一半的慕斯糊，放冰箱里冷藏30分钟。这一步不可省略！如果不冰一下让慕斯糊凝固一点，等下倒的流心酱会沉底，因为流心酱的比重比慕斯糊大多了！

慢慢倒进流心酱，尽量倒得厚薄均匀。

🍵流心酱上面撒一层蜜红豆，也是尽量均匀一点。然后把剩余的慕斯糊慢慢倒在红豆上面。放冰箱冷藏至少4个小时，放一夜更好！撒红豆的照片忘记拍了…😅

表面稍微装饰一下就ok！方子熬制的蜜红豆是有富余的，正好用来装饰！

流心和慕斯的颜色太接近了，不过还是可以看见流心部分。慕斯部分用10g抹茶粉，流心就更明显了！但我喜欢抹茶，就任性的多放了5g😉

这个↑与其说是理想状态，不如说是妄想状态😑…做蛋糕前画的草图😋