牛肉末 | 八两左右 12个丸子的量 |
大蒜 | 大蒜瓣四瓣 |
生姜 | 下图中半个就够了 |
马苏里拉奶酪 | 少许,也可以不加 |
黑胡椒粉 | 少许 |
百里香粉 | 少许 |
红辣椒粉 | 少许 |
肉桂粉 | 一汤匙 |
高汤 | 按照肉丸的量决定,不用特别多,覆1/4的肉丸就行 |
椰浆 | 到肉丸的1/2,下面有具体讲 |
牛奶 | |
面包糠 | 两片面包片的量 |
准备:牛肉末 大蒜 生姜 马苏里拉奶酪 黑胡椒粉 百里香粉 红辣椒粉 肉桂粉 橄榄油 高汤 椰浆 牛奶 面包糠(可以自制,把面包片烤硬了然后弄碎就行)
先将牛肉末撒上盐和黑胡椒粉,按压把粉末都压入味腌渍。
再切一个洋葱,切片越薄越好,这样切了碎末才可以更好的融进牛肉。
再切两瓣蒜和洋葱末放在一起
下锅煸炒洋葱并放入少许盐和红辣椒粉
接下来,把炒好的洋葱放入牛肉末,然后再加入面包糠和牛奶
(这一步可以让牛肉丸细滑,但是面包糠和牛奶的比例要适当,牛奶少一些)
下一步就是搅匀,然后搓牛肉丸了,这道菜牛肉丸最好大一些,和高尔夫球大小差不多,因为小了容易糊掉,大的味道会更好
接下来放初榨橄榄油热锅,油可以多一点。
将肉丸一个个放进去,中间放两瓣蒜,不去皮
记得要中小火,不然肉丸会粘在锅上,过一会翻面。
在肉丸中间加入生姜片,百里香粉,肉桂粉,红辣椒粉。
然后加入高汤,到肉丸的1/4处,再加入椰浆和牛奶1:1 ,浸没肉丸的一半
别着急出锅,出来之前先加入一点青柠皮磨成碎,增加色泽
然后挤入半个青柠汁。
大功告成,把肉丸乘出
淋上锅里的汁
完成了