手可摘星辰_l81z
冰粉/凉粉/木莲豆腐
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人做过这道菜
骑着三轮车走街串巷卖凉粉的年代已经过去，记忆里那甜甜的，清凉的味道却不曾随着时光远去。
在南方炎热的夏天，在枯燥的知了声中，一碗清甜的凉粉下肚，感觉浑身的毛孔都会舒张开来。
有些地方把它叫做冰粉，也有叫木莲豆腐的，我们浙江慈溪这里，喜欢叫做凉粉。超市里也有用粉直接做的，不过我还是喜欢用原始的方法，用木莲子制作，其实也很简单，这才是我记忆里的凉粉味儿~
在南方炎热的夏天，在枯燥的知了声中，一碗清甜的凉粉下肚，感觉浑身的毛孔都会舒张开来。
有些地方把它叫做冰粉，也有叫木莲豆腐的，我们浙江慈溪这里，喜欢叫做凉粉。超市里也有用粉直接做的，不过我还是喜欢用原始的方法，用木莲子制作，其实也很简单，这才是我记忆里的凉粉味儿~
用料
| 木莲子 | 40g |
| 凉白开 | 2.5L |
| 薄荷香精 | 少量 |
| 糖分 | 适量 |
| 凝固剂 | 1g |
| 棉布袋 | 1只 |
| 桂花糖 | 可以不加 |
冰粉/凉粉/木莲豆腐的做法
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首先准备材料与工具
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将木莲子装入布袋，系紧袋口，放入准备好的凉开水中，带上一次性手套，开始挤捏木莲子。
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木莲子一入水就会吐出果胶，挤捏时间不用很久。
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适量放入少许凝固剂，加凉白水100ml左右，得到白色浑浊液。
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将凝固剂浑浊液缓慢加入挤捏之后的凉水中，不要加太多，如果之后30分钟没有凝固，可以再少量加入。加入过程中顺时针搅拌。
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完成的凉粉可以放冰箱或者井水中，等待凝固。一半1小时内肯定可以凝固了。
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凉白水200ml中加入6滴左右的薄荷精，混匀，可以冰箱冷藏待用。
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等凝固之后舀一碗凉粉，两调羹薄荷水，两勺糖分，开吃。薄荷水和糖粉，桂花可以根据个人口味添加
小贴士
tips:凝固剂不要多加，可以少许慢慢添加，不够凝固可以再添加一点，因为我个人感觉加多了不好吃。凉水可以用矿泉水，或者白开水至于井水中比较容易晾凉一点。凉粉做好置于冰箱更美味。糖尿病人老年人可以放蜂蜜不要放糖。夏天清热解暑，来一碗吧~(＊￣︶￣＊)~
