那一抹诱人的粉红——母亲节蛋糕：红心火龙果酸奶慕斯搭樱花果冻

1-4步没有拍过程图哦。

红心火龙果果肉270克加朗姆酒7克用料理机打成果泥，过筛。

淡奶油260克加60克糖打至七八分发，即有很明显的纹路，加入到火龙果果泥中，用刮刀搅拌均匀。

105克草莓QQ糖加水，隔水加热至融化，稍凉一点加入到火龙果慕斯糊中（完全冷却就冻起来了），搅拌均匀。

模具底部放一片戚风蛋糕，将全部搅拌均匀的慕斯糊倒入到模具里（我用的8寸圆活底模），放到冰箱冷藏四小时以上。因为我是当晚把慕斯部分全部做完，所以放进了冷冻室，大约一小时左右就行了。

我用的这些材料倒入到8寸活底模里好像有点多，倒到一半的高度还剩一些，于是我就又倒到了两个小玻璃杯里。

开始做酸奶慕斯部分。15克吉列丁片用冰水泡软，挤掉水分。

加入到30克牛奶里，隔水微微加热至融化。

150克酸奶加入柠檬汁6克。

搅拌均匀。

将融化好的吉列丁牛奶凉后倒入酸奶里。

搅拌均匀。

白砂糖50克。

淡奶油300克。

淡奶油加糖打至七八分发，即有很明显的纹路。

酸奶糊加入到打好的淡奶油里。

充分切拌均匀。

从冰箱里取出已经冷冻好的红心火龙果慕斯。

放入一片原味戚风蛋糕。

将做好的酸奶慕斯糊倒入到模具里，留出一点点空间给将要做的果冻层。继续放入冰箱里冷藏过夜。

这些材料做的酸奶慕斯倒入模具后还剩一点，但没有火龙果慕斯部分多，只倒了一个小玻璃杯，另一个就没一点点了那一抹诱人的粉红——母亲节蛋糕—红心火龙果酸奶慕斯搭樱花果冻。

果冻部分。盐渍樱花N朵提前用凉开水浸泡，目的是要泡散那些盐味，不然会很咸。我泡了一整晚，中途换过几次水，最后觉得还好，不会像很多网友说的那样象腌咸菜那样怪怪的味道，我这个最后吃起来味道不重，还好。

白砂糖40克。

开水290克。

吉列丁片10克用冰水泡软。

泡软后的吉列丁片挤掉水分，加入到开水中去，融化。

泡好的盐渍樱花挤掉水分，摆放在冷藏好的慕斯表面。最后将完全凉后的吉列丁水轻轻加入到慕斯表层。

操作到这一步才发现想象和现实差好远，我好不容易把一朵一朵的樱花摆好，结果悲剧了，水加进去捧着模具放到冰箱的过程中水在晃动，结果樱花全乱了，我好辛苦摆好的图案全部乱掉了，让我好不郁闷，最后没办法，只有放到冰箱里再来调整，可是这时候已经有水了，而且蛋糕放在冰箱里确实不好操作，只能随便调整了一下匆匆了事，最后出来的形状其实也还好，但还是没有我之前精心摆的漂亮。

看看最后的樱花图案，更随机，不受控制，但最后貌似也有点凌乱美。

深圳当时的温度是25度，这个温度下慕斯冷藏好后拿出来拍照，拍了一会都有点“流汗”的迹象，赶快乱拍几张就算了。到吃的时候发现也是很快就有点要融的样子，尤其是果冻层，不抗热啊，下次估计还得加多吉列丁的份量。

最后来一张。