winni王小宝
避风塘藕片
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
荷花开的正娇艳时吃到的新藕，就叫《花香藕》。俗话说，带刺的黄瓜顶花的藕，就是说现在的藕最好吃。今天张大厨课上教了两道与藕有关的菜，绝对超时令！！
用料
避风塘藕片的做法
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7孔藕去皮。
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切成小厚片，泡在水里，防止氧化。
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先做避风塘料：白芝麻炒香。
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放油烧到7成，放蒜泥，炸至金黄。
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放入干辣椒，新鲜小红椒，炒至辣椒出香味。
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放入面包糠，老干妈，继续炒一分钟，出锅。
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沥干油，放吸油纸上再吸去点油。
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放炒香的芝麻，椒盐，辣椒粉，拌匀
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藕直接拍生粉。
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7成油温炸。
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炸到藕结壳，捞出。
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再把油温升高到8成，复炸一次。
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吸干油份。
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放入所有料，翻炒几下，出锅。
小贴士
1）椒盐推荐马来西亚的《味椒盐》。
2）藕有两种：分7孔和9孔，前者更嫩脆，特别是做糖藕，一定要7孔藕。
2）藕有两种：分7孔和9孔，前者更嫩脆，特别是做糖藕，一定要7孔藕。
