老醋海蜇头
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德国米技
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉24cm汤锅
Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3 感应炉
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用料
老醋海蜇头的做法
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食材准备。
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海蜇头在流动的水中冲2小时，不需要很快速的水流，只需保证水是流动的。
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咸味冲掉后改刀备用。
小锅中加一碟水把白糖融化，冷却后和醋混合在一起，挤半个柠檬汁（9档）
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沥干水分的海蜇头浸泡在酱汁入冰箱冷藏两小时，用一根焯过水的芹菜把海蜇头固定造型，装盘。
小贴士
流动的水为了冲去海蜇的咸味。
白糖融化能让食材更好地吸收甜味。
加柠檬汁会带来果香味。
白糖融化能让食材更好地吸收甜味。
加柠檬汁会带来果香味。
