煎鸡胸肉

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鸡胸肉煎起来最重要的就是嫩。

用料  

鸡胸肉 一块
芦笋 几根
黑胡椒 少许
少许
鸡蛋 一只
柠檬 一只
酱油 1/2勺
蚝油 1/2勺
白糖/蜂蜜 半勺

煎鸡胸肉的做法  

  1. 鸡胸肉洗净划几道浅口,加入酱油、蚝油、蜂蜜或者白糖腌渍半小时。

  2. 平底锅里倒入些许油,放入腌好的鸡胸肉,撒上黑胡椒,双面剪至熟。

  3. 芦笋先过水微焯后放入平底锅,撒上黑胡椒,煎至微焦。

  4. 鸡蛋取蛋黄,先滴入几滴柠檬汁,打发至颜色变白,其次再滴入几滴柠檬汁,打发至稍微浓稠,最后再加去柠檬汁,打发至浓稠,类似于沙拉酱。

    煎鸡胸肉的做法 步骤4
  5. 盛出鸡胸肉和芦笋摆盘,浇上打发好的蛋黄酱。

    煎鸡胸肉的做法 步骤5

小贴士

腌肉的时候别加酒,否则肉质会老。并且用啤酒瓶稍微捶平鸡胸肉,这样肉熟的程度比较容易一致。
 
该菜谱发布于 2016-08-11 19:10:38
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煎鸡胸肉的答疑

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